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Fuente: milenio
El gobierno del Estado de México promoverá el consumo de la carne de caballo para atender las necesidades de las familias más pobres de la entidad, ya que su costo es inferior a la de cerdo o res en más de 100 por ciento, informó el director de Ganadería, Juan José Ponce Salas.
Entrevistado al término de la presentación de la Expo Caballo Bicentenario, el funcionario estatal calificó de “viable” incentivar el consumo de este tipo de carne, que permitiría atender las necesidades de los más pobres e incentivar un negocio “lícito, inocuo y confiable”.
“Pudiera ser una alternativa (para los pobres) por qué no, la verdad no nos cerramos si el sacrificio cumple con la inocuidad y la carne cumple con la calidad y en el gusto de la gente se encuentra el deseo de consumirla, yo creo que no nos podemos cerrar”.
Ponce Salas afirmó que la calidad de la carne de caballo “es buena”, aunque un poco “fibrosa” la cual ya está a la venta en carnicerías del Valle de México, en municipios como Nezahualcóyotl y Chalco donde existen carnicerías donde la expenden de manera exclusiva.
“Debe estar sobre un costo de 13 o 14 pesos el kilo en canal que no es el kilo deshuesado y si lo comparas con el precio de la res debe andar en 36 o 38 pesos el kilo y el de cerdo debe andar sobre los 30 pesos”.
En el municipio de Chicoloapan actualmente existe un rastro para el sacrificio de equinos tipo TIF y datos de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario destacan que se cuenta con un inventario aproximado de 122 mil cabezas que se consumen en la entidad.
“No tendríamos que verlo como un asunto que nos cauce escozor, porque el caballo yo lo identifico como un animal muy sano que se alimenta de forrajes y que podríamos impulsar alguna condición para que el consumo tenga un mejor valor”.
A escala nacional se expenden 2 millones 400 mil cabezas en el país que ubica a México como el onceavo exportador de carne de caballo al mundo y el octavo lugar en la importación de esta carne.
“Es un negocio lícito y la carne de caballo es una carne que se consume en otros países del mundo, como Inglaterra, Francia, Bélgica y en el caso de Argentina es el principal exportador de carne de caballo”.
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